Preparazione: 25 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Mousse di lamponi :
3 tazze di crème fraîche
1 cucchiaio di gelatina
2 tazze di lamponi congelati 2 cucchiai
di succo di limone
6 cucchiai di zucchero a velo
½ tazza di zucchero
Guarnizione:
foglie di menta
e lamponi freschi
½ confezione di savoiardi
Sciroppo:
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di acqua tiepida
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Preparazione
Come preparare le verrine Charlotte con mousse di lamponi?
Cuocere i lamponi congelati con mezza tazza di zucchero. Mescolare spesso fino ad ottenere una marmellata. Setacciare premendo con il dorso di un cucchiaio. Raccogliere il succo ottenuto in un’insalatiera. Mescolatelo con la gelatina e 2 cucchiai di succo di agrumi. Riportare sul fuoco, senza portare a ebollizione. Quando la gelatina sarà completamente sciolta, spegnete il fuoco. Lasciare raffreddare la preparazione.
Tagliare i boudoir in 3 parti. Preparare lo sciroppo mescolando lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in un pentolino a fuoco basso. Trasferite lo sciroppo in un contenitore e immergete brevemente i savoiardi.
Montare la crème fraîche con lo zucchero a velo per 2 minuti. Tenerne da parte una tazza e mezza. Mettere in frigorifero. Mescolare il resto con lo sciroppo di lamponi, aggiungendo quest’ultimo in 4 riprese.
Assemblare le verrine partendo dai savoiardi, poi dalla crema di lamponi e dalla frutta fresca. Ricoprire con un altro strato di crema. Terminare con la panna montata. Decorare con foglie di menta e un lampone. Conservare in frigorifero le verrine Charlotte con mousse di lamponi per un’ora prima di servirle.