Vol-au-vent con crema di formaggio e salmone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Porzioni: 4 persone

ingredienti
Per i vol-au-vent:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 tuorlo d’uovo (per spennellare)

Per il ripieno:
200 g di formaggio fresco (ricotta, robiola o philadelphia)
100 g di maionese
100 g di salmone affumicato

Preparazione
Come fare i vol-au-vent con crema di formaggio e salmone?
Srotolare la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Con un coppapasta da 6 cm tagliateli a dischi. Disporre 8 dei dischi ottenuti su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellateli con il tuorlo d’uovo e bucherellateli con una forchetta. Sovrapponete altri due dischetti, spennellando con il tuorlo e cucendo nuovamente. Sui restanti dischi, praticate un buco al centro con un coppa pasta di 3 cm. Disponete le ciambelline di pasta sfoglia su ogni disco, avendo cura di spennellarle con il tuorlo.

Cuocete i vol-au-vent in forno preriscaldato, in modalità statica a 180° per circa 12 minuti o comunque finché non saranno dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

Preparare il ripieno. In una ciotola, mescolare la crema di formaggio con la maionese. Aggiungere una quantità di questo composto ai vol-au-vent. Se lo si desidera, utilizzare una sac à poche. Su ognuno mettete una fetta di salmone affumicato. Servite subito i vol-au-vent al formaggio cremoso e al salmone.