Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
ingredienti
500 g di patate
1 o 2 cucchiaino/i di succo di limone
50 g di burro
150 ml di crème fraîche
2 uova grandi
4 fette di salmone affumicato
Pepe
2 o 3 foglie di basilico
Sale
1 cucchiaio di prezzemolo
60 g di farina
Preparazione
Come preparare i waffle di patate alle erbe e salmone affumicato?
Sbucciare le patate, sciacquarle e grattugiarle finemente. Scolateli completamente. Rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Montateli sulla neve. Tagliare il salmone a pezzetti. Tritare il prezzemolo e il basilico. Sciogliere il burro a bagnomaria.
Versare la farina in una ciotola capiente. Aggiungere i tuorli, il burro, la panna, il salmone, il succo di limone e le erbe aromatiche. Aggiungere i tuberi grattugiati. Condire con sale e pepe. Infine aggiungere delicatamente gli albumi. Lasciare riposare l’impasto per qualche minuto.
Cuocere i waffle di patate alle erbe aromatiche e al salmone affumicato nella piastra per waffle preriscaldata. La cottura dura circa dieci minuti. Servire e gustare.