Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
8 zucchine medie
350 g di carne macinata
Prezzemolo tritato
1 uovo
Pangrattato
Sale
Pepe
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
15 pomodori maturi
Preparazione
Come preparare le zucchine ripiene di carne macinata e pomodori?
Lavate le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Utilizzando un cucchiaino, prelevate le zucchine e tenete da parte la polpa.
Portate a bollore acqua salata e sbollentate le zucchine per meno di 5 minuti.
Toglieteli dall’acqua e metteteli in uno scolapasta.
Tritare la polpa delle zucchine e metterla in una ciotola.
Aggiungete la carne macinata, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Per mescolare il tutto.
Aggiungere poco a poco un po’ di pangrattato fino ad ottenere un composto pastoso, ma allo stesso tempo omogeneo e compatto.
Portare il forno a 180°C.
Riempire le zucchine con il composto preparato.
Disponeteli in una teglia ricoperta con carta da forno.
Condire con un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e versate un bicchiere d’acqua per facilitare la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 30/40 minuti (a seconda del forno).
Le zucchine ripiene di carne macinata e pomodorini dovranno risultare dorate in superficie.
Servire caldo.