ingredienti
4 zucchine medie
150 g di Emmental grattugiato
300 g di gamberi surgelati
300 g di Philadelphia
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
50 ml di latte
Prezzemolo tritato a piacere Origano
a
piacere Sale a piacere
Preparazione
Come fare le zucchine ripiene con gamberi e formaggio?
Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a metà in senso orizzontale. Scottateli in acqua salata per 5 minuti, poi passateli subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il loro colore verde. Mettere da parte.
Mettete in una ciotola la Philadelphia, la curcuma, il sale, un filo d’olio e il latte. Iniziate a mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere da parte. Preparate i gamberi sbollentandoli per pochi secondi nella stessa acqua delle zucchine. Lasciarli raffreddare.
Prendete le zucchine ed estraete la polpa, facendo attenzione a non rompere il guscio. Una volta svuotati, riempiteli prima mettendo sul fondo un po’ di Emmental grattugiato e qualche cucchiaio di Philadelphia. Aggiungete poi i gamberetti precedentemente preparati, il prezzemolo tritato, l’Emmental grattugiato e un filo d’olio sopra. Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti, giusto il tempo per dorare la superficie. Una volta pronte, togliete dal forno le zucchine ripiene di gamberi e formaggio e servite.