Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Porzioni: 2
ingredienti
3 zucchine (medie)
150 g di prosciutto cotto
100 g di mozzarella (a fette)
1 uovo (medio)
30 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come fare le zucchine con prosciutto e formaggio?
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Tagliare la polpa, salare e irrorare con olio.
Disponete le zucchine sulla teglia foderata con carta da forno
Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti finché saranno teneri.
Fateli raffreddare, poi svuotateli con un cucchiaino e mettete la polpa nel frullatore insieme al prosciutto cotto e tritate grossolanamente.
Trasferire in una ciotola e aggiungere metà del parmigiano e l’uovo.
Mescolare tutti gli ingredienti.
Su ogni zucchina mettete un po’ di formaggio e ricoprite con il composto di prosciutto
Aggiungete sopra altro formaggio, un po’ di parmigiano e un filo d’olio
Disponete le zucchine sulla teglia foderata con carta da forno.
Rimettete in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 30 minuti.
Le zucchine ripiene di prosciutto e formaggio sono pronte per essere servite.