Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 2 persone
ingredienti
500 g di patate
150 g di salsiccia di maiale
1 carota
1 costa di sedano
½ cipolla
1 foglia di alloro Brodo
di carne (o vegetale)
1 pizzico di paprika affumicata
Erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare la zuppa di patate con salsiccia?
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Tagliate le salsicce a fette, eliminando l’eventuale pelle.
Rosolare il trito di sedano, carota e cipolla in una padella con olio extravergine di oliva e una foglia di alloro.
Aggiungete le patate tagliate a dadini e coprite il tutto con il brodo bollente.
Cuocere per circa 15-20 minuti, finché le patate saranno tenere.
Nel frattempo fate rosolare le salsicce in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi e mescolando spesso.
Quando saranno cotti, teneteli al caldo.
Frullare la zuppa di patate con un frullatore a immersione, lasciando qualche cubetto intero.
Riportare sul fuoco e lasciare ridurre alla densità desiderata.
Aggiungere le salsicce, il sale, la paprika e l’erba cipollina tritata.
Dopo pochi minuti la zuppa di patate con salsicce sarà pronta.