Zuppa di porri e pollo al curry Zuppa ideale per le feste

ingredienti

1 kg di petto di pollo
2 bastoncini di porro
600 g di funghi
2 peperoni rossi
2 cipolle di medie dimensioni
1 tazza di formaggio cremoso, circa 200 g
1 tazza di formaggio alle erbe, circa 200 g
1 litro di brodo di pollo

150 ml di panna da montare
50 ml di salsa teriyaki
2 cucchiai di pasta di curry rossa
3 cucchiai di farina abbondante
2 cucchiai di curry in polvere abbondante
3 cucchiai di prezzemolo intero essiccato
50 g di margarina o burro
Sale e pepe
Olio per friggere

preparazione

Pulite il porro ed eliminate la parte finale della radice e 2/3 della parte verde. Tagliare il resto ad anelli larghi circa 5 mm, sciacquarli bene e cuocerli in acqua leggermente salata, nel frattempo lavare i filetti di petto di pollo, tagliarli a pezzetti di circa 2 cm e friggerli in porzioni in poco olio in una padella alta. e mettere da parte.

3 cucchiai di farina abbondante
2 cucchiai di curry in polvere abbondante
3 cucchiai di prezzemolo abbondante, secco
50 g di margarina o burro
sale e pepe
olio per friggere

preparazione

Pulite il porro ed eliminate la parte finale della radice e 2/3 della parte verde. Tagliare il resto ad anelli larghi circa 5 mm, sciacquarli bene e cuocerli in acqua leggermente salata, nel frattempo lavare i filetti di petto di pollo, tagliarli a pezzetti di circa 2 cm e friggerli in porzioni in poco olio in una padella alta. e mettere da parte I peperoni Lavarli, privarli del torsolo e tagliarli a pezzetti di circa 1 cm. Mondate le cipolle e fatele appassire insieme ai peperoni in un filo d’olio. Dopo circa 5 minuti aggiungete i funghi puliti e affettati e fateli rosolare per altri 5 minuti, poi mettete da parte.

Rimettere i pezzi di pollo fritto nella padella con la margarina o il burro e scaldarli brevemente. Aggiungere la farina e il curry in polvere, far sudare brevemente e poi sfumare con il brodo. Aggiungere il formaggio spalmabile e lasciarlo sciogliere a fuoco medio mescolando, incorporare la panna. Aggiungere il composto preparato di peperoni, cipolla e funghi e il porro cotto e condire con la salsa teriyaki, la pasta di curry e un po’ di pepe. Con il coperchio chiuso, lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine mantecate con il prezzemolo e servite la zuppa ben calda.