Gli ingredienti
Abbiamo bisogno di:
Impasto:
- 300 g di farina.
- 8 g di lievito per dolci.
- 50 ml di acqua tiepida.
- 60 g di zucchero.
- 8 g di zucchero vanigliato.
- 1 uovo.
- 40 ml di olio.
- 50 ml di latte.
- 1 cucchiaio di burro.
Crema
- 40 g di zucchero.
- 20 g di amido di mais.
- 8 g di zucchero vanigliato.
- 1 tuorlo d’uovo.
- 250 ml di latte.
- 1 tuorlo d’uovo e latte.
- Mandorle affettate.
La preparazione
La prima cosa è versare 300 grammi di farina in una ciotola bella fonda, quindi con una spatola ci creiamo una fontanella e dentro ci versiamo il lievito (8 grammi), poi aggiungiamo 50 ml di acqua tiepida e 60 grammi di zucchero, dopodiché prendiamo ad amalgamare con una spatola, senza tirare dentro la farina dai bordi.
Quindi uniamo 8 grammi di zucchero vanigliato, un uovo, 40 ml di olio di semi e amalgamiamo tutto quanto, stavolta tirando dentro anche la farina dai bordi. Aggiungiamo 50 ml di latte tiepido e poi cominciamo a impastare il composto con le mani.
A un certo punto ci aggiungiamo un cucchiaio di burro e impastiamo ancora, poi sigilliamo la boule con della pellicola per alimenti e lasciamo lievitare la massa per un’oretta.
La crema
Ora in un pentolino versiamo 40 grammi di zucchero, 20 grammi di amido di mais, 8 grammi di zucchero vanigliato e amalgamiamo tutte queste polveri con una frusta a mano. Quindi versiamo un tuorlo d’uovo e 250 ml di latte, un po’ alla volta, sbattendo ogni volta con la frusta a mano.
Ora mettiamo il pentolino sul fuoco e lo facciamo andare fino a che la crema non si addensa, dopodiché la mettiamo a freddare in una boule coperta con della pellicola a contatto.
Ora recuperiamo l’impasto e ne stacchiamo delle pallottine rotonde che depositiamo sopra una teglia rivestita con della carta da forno. Le schiacciamo al centro col fondo di un bicchiere e poi le spennelliamo con un mix di uovo e latte. Dopodiché con una sacca da pasticcere le riempiamo al centro con la crema che abbiamo preparato all’inizio.
Adesso non rimane che mettere in forno e cuocere a 180 gradi per trenta, trentacinque minuti.
Buon lavoro, buon divertimento e buon appetito!