Patate arrosto croccanti, queste sono le patate più croccanti che tu abbia mai fatto. E sono senza glutine e vegetariani.
Come fare le patate al forno croccanti
Ingredienti :
- Cellule da 25 g
- 2kg di patate rosse , sbucciate e tagliate a cubetti, a seconda delle dimensioni desiderate
- 75 ml di olio extravergine di oliva
- rosmarino tritato finemente
- 3 spicchi d’aglio medi, tritati finemente
Preparazione:
- Impostare la griglia del forno nella posizione centrale e preriscaldare il forno a 230°C e scaldare 2 litri di acqua in una casseruola capiente a fuoco alto fino a quando non bolle. Aggiungere 2 cucchiai di sale (circa 25 g), le patate e mescolare. Riportare a ebollizione, cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando un coltello incontra poca resistenza quando viene inserito in un pezzo di patata, circa 10 minuti dopo il ritorno a ebollizione.
- Nel frattempo, unire l’olio d’oliva, il rosmarino, l’aglio e una macinata di pepe nero in una piccola casseruola e scaldare a fuoco medio. Cuocere, mescolando e roteando continuamente la padella, fino a quando l’aglio inizia a diventare appena dorato, circa 3 minuti. Filtrare immediatamente l’olio attraverso un colino a maglia fine in una ciotola capiente e conservare questo olio
- Quando le patate saranno cotte, scolatele bene e fatele riposare nella padella per circa 30 secondi per far evaporare l’umidità in eccesso. Trasferire in una ciotola con l’olio infuso, condire a piacere con un po’ più di sale e pepe, e mescolare per ricoprire, scuotendo grossolanamente la ciotola.
- Trasferire le patate su una teglia ampia e separarle, distribuendole uniformemente. Trasferite in forno e fate cuocere, senza muovervi, per 20 minuti. Usando una spatola di metallo sottile e flessibile per allentare le patate bloccate, scuotere la padella e capovolgere le patate. Continuare la cottura fino a quando le patate non saranno dorate e croccanti, girandole e scuotendole alcune volte durante la cottura, altri 30-40 minuti.