Preparazione: 30 minuti
Riposo: 2 ore
Cottura: 25 minuti
ingredienti
Per l’impasto:
250 g di farina
1 cucchiaino di sale
125 ml di latte tiepido
1 uovo
12 g di fruttosio (o 25 g di zucchero)
30 g di burro
1 cucchiaio di kirsch (facoltativo)
10 g di lievito fresco
Per il goumeau:
1 cucchiaio di fruttosio (o 2 cucchiai di zucchero)
125 ml di panna intera
Un po’ di kirsch (facoltativo)
1 uovo
Preparazione
Come preparare il Toutché o la torta fatta in casa?
Preparare l’impasto
Bollire il latte e lasciarlo raffreddare. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
Nella vasca dell’impastatrice versare il latte e sciogliere il lievito. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Impastare per dieci minuti. Coprire e lasciare lievitare per un’ora e mezza.
Una volta lievitato l’impasto, sgasalo e trasferiscilo in uno stampo da 24 cm rivestito con carta da forno. Stendetelo su tutta la base con i polpastrelli leggermente infarinati. Lasciare lievitare nuovamente per mezz’ora. Riprendete quindi l’impasto e confezionatelo al centro, fermandovi a 2 cm dai bordi.
Accendete il forno a 180°.
Preparare il goumeau
Montare la crema con l’uovo intero, il fruttosio (e il kirsch). Mescolare tutto bene. Quindi, versare il composto al centro dell’impasto.
Cuocere il Toutché
Mettete lo stampo nel forno caldo e fate cuocere per circa 25 minuti. Una volta cotta, sfornare il Toutché o la torta di pulizia. Lasciarlo raffreddare un po’ prima di servire.