Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
250 g di code di scampi sbucciate
1/2 dado di brodo di pollo
500 g di sot-l’y-laisse
1 cucchiaino di curry
Olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
250 ml di panna intera
Sale
1 scalogno tritato
100 ml di vino bianco
Pepe
1/2 cipolla rossa tritata
Preparazione
Come preparare gli scampi cremosi e gli sformati sot-l’y-laisse?
Versare un filo d’olio in una casseruola e aggiungere il pollo. Fatela rosolare per 5 minuti a fuoco vivace. Condire e trasferire in un’insalatiera. Aggiungete poi gli scampi e fateli rosolare per 2 minuti. Condire e mettere in un’insalatiera.
Senza eliminare il liquido di cottura, aggiungere lo scalogno e la cipolla. Fateli sudare per 2 minuti, riducendo il fuoco a medio. Irrorare con il vino, aggiungere i dadi da brodo e il curry. Lasciate ridurre la salsa per 5 minuti. Versare tutta la panna. Continuare a ridurre il tutto per altri 5 minuti. Rimetti il sot-l’laisse e lascia cuocere il tutto per 2 minuti. Infine aggiungere gli scampi e spolverare con il prezzemolo. Dopo un minuto assaggiate e aggiustate di condimento se necessario. Gli scampi cremosi e il sot-l’y-laisse sono pronti.