Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35/40 minuti
ingredienti
200 grammi di farina
70 grammi di fecola di patate
3 uova medie a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito in polvere
150 grammi di zucchero
100 ml di olio
Scorza grattugiata di mezzo limone
1 bustina grande di ananas sciroppato
Zucchero
a velo 1 pizzico di sale
4 mandorle
Preparazione
Come fare la torta ananas e limone?
In una ciotola setacciare la farina, la fecola e il lievito.
Montare gli albumi a neve ferma a temperatura ambiente con un pizzico di sale.
Togliete l’ananas dallo sciroppo di conservazione (conservatelo perché vi servirà nella preparazione). Asciugare bene le fette con carta assorbente.
Conservare 4 fette intere per la decorazione e tagliare le altre a pezzetti.
Utilizzando una planetaria, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato e quasi bianco. Aggiungete la scorza di mezzo limone e le farine setacciate, un cucchiaio alla volta. Quando il composto comincia ad asciugarsi, aggiungere poco alla volta l’olio. Se la preparazione risultasse molto soda, aggiungete un po’ di sciroppo di conservazione dell’ananas, tenendo conto che dovrete incorporare ancora gli albumi montati a neve.
Aggiungere poi l’ananas precedentemente tagliato a pezzetti. Mescolare bene con una spatola in silicone. Aggiungete con attenzione gli albumi, girando il composto dal basso verso l’alto per non smontarli.
Prendete un foglio di carta da forno, bagnatelo, pressatelo e foderate una teglia. Versare il composto e livellarlo. Adagiate sopra le fette di ananas senza schiacciarle troppo e posizionate al centro di ogni foro di ananas una mandorla o una ciliegia candita.
Cuocere a 180° per 35/40 minuti. Fate la prova stecchino. Lasciare raffreddare la torta all’ananas e limone. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.