ingredienti
2 porri tritati
1 cipolla tritata
700 g di indivia tritata 2
cucchiai di olio
200 g di pezzetti di pancetta
150 ml di birra
800 g di patate cotte, tagliate a fette
400 g di maroilles, tagliate a fettine sottili
Sale
Pepe
Preparazione
Come fare il gratin del nord?
Versare l’olio in una padella antiaderente a fuoco alto. Quando è caldo, aggiungere la pancetta. Friggere per 3 o 4 minuti, quindi mettere da parte, lasciando il grasso nella padella. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 1 o 2 minuti. Aggiungere poi i porri e l’indivia; mescolare bene. Aggiungere la pancetta e irrorare con la birra. Lasciare ridurre lentamente la salsa a fuoco basso.
Preriscaldare il forno a 180° C. Imburrare una pirofila e disporre sul fondo metà delle patate. Distribuire sopra il composto di porri e indivia. Aggiungere le restanti fette di patate. Decorare con tutte le fette di maroilles.
Cuocere per 30-40 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e inizia a dorarsi. Il gratin del nord è pronto per essere servito.