ingredienti:
2 cipolla(e), tagliata a dadini 250 g di pancetta, tagliata a dadini 3 chiodi di garofano aglio, tritati finemente 1 lattina/e di crauti, (circa 1kg)
2 cucchiai di ketchup
di pomodoro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
500 ml di brodo
1 foglia di alloro
paprika in polvere, cipolla dolce
(e), cumino
tagliato
a dadini sale e pepe panna
acida prezzemolo
Preparazione
Lasciare i cubetti di pancetta in una casseruola, quindi aggiungere i cubetti di cipolla e l’aglio e rosolare brevemente. Aggiungere i crauti e rabboccare con il brodo. Aggiungere l’alloro e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.
Condire con il resto degli ingredienti, togliere l’alloro e servire con pane tostato.
Come antipasto, la zuppa è sufficiente per più persone.
Varianti: Puoi anche aggiungere cubetti di carne o aggiungere da 2 a 3 carote grattugiate poco prima della fine del tempo di cottura.
Se hai fretta, non devi lasciare cuocere la zuppa per così tanto tempo, ha un buon sapore anche dopo un tempo di cottura più breve. Ma mia madre giura sul lungo tempo di cottura perché rende la zuppa più mite.