Preparazione: 25 minuti
Riposo: 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 2
ingredienti
300 ml di acqua a 25°C
5 g di lievito di birra
35 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
300 g di farina T55
200 g di farina di frumento
Preparazione
Come fare l’impasto della pizza?
In un’insalatiera sciogliete il lievito in metà acqua.
Versate sopra le farine e impastate con le mani.
Versare il sale, poi gradualmente l’acqua rimanente, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poco a poco l’olio d’oliva e continuate ad impastare.
Disporre l’impasto sul piano di lavoro.
Lavoratelo con le mani in modo che risulti molto liscio.
Coprite e lasciate riposare per dieci minuti.
Tirare delicatamente l’impasto per le estremità, quindi ripiegarle verso il centro per renderle sferiche.
Mettere in una ciotola, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio per due ore in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria.
Dividere poi l’impasto a metà.
Formate delle palline e disponetele sul piano di lavoro.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nuovamente per mezz’ora.
L’impasto della pizza è pronto.