Überbackenes Caprese-Baguette mit Mozzarella und Tomaten
Ein knusprig gebackenes Caprese-Baguette ist die perfekte Kombination aus goldbraunem Brot, geschmolzenem Mozzarella, saftigen Tomaten und aromatischem Basilikum. Außen wird das Baguette herrlich kross, während die Füllung im Ofen wunderbar cremig wird. Dieses Rezept eignet sich ideal als schnelles Abendessen, herzhaftes Mittagessen oder als Highlight auf einem Buffet. Die Zubereitung gelingt auch Anfängern problemlos und benötigt nur wenige Zutaten. Mit einem frischen Salat serviert entsteht im Handumdrehen eine ausgewogene Mahlzeit, die Groß und Klein begeistert.
Praktische Informationen
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Backzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Größe des Backblechs: Standard-Backblech (ca. 30 × 40 cm)
Zutaten
- 1 großes Baguette (ca. 350–400 g)
- 250 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 2 große Tomaten (ca. 250 g), in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g frische Basilikumblätter
- 80 g geriebener Mozzarella
- 40 g geriebener Parmesan
- 40 g Butter, weich
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Baguette vorbereiten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Das Baguette der Länge nach halbieren, ohne die Hälften vollständig zu trennen. Die weiche Butter mit dem geriebenen Knoblauch verrühren und gleichmäßig auf beide Innenseiten streichen.
- Baguette belegen. Zuerst die Mozzarellascheiben gleichmäßig verteilen. Anschließend die Tomatenscheiben leicht überlappend darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Basilikumblätter gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss den geriebenen Mozzarella sowie den Parmesan darüberstreuen.
- Backen. Das belegte Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Olivenöl leicht beträufeln. Auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und an einigen Stellen goldbraune Flecken zeigt.
- Kurz gratinieren. Für eine besonders knusprige Oberfläche das Baguette 1 bis 2 Minuten unter die Grillfunktion des Backofens stellen. Dabei gut beobachten, damit der Käse nicht zu dunkel wird. Das Brot sollte außen knusprig und innen saftig sein.
- Ruhen lassen. Das fertige Baguette aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann der geschmolzene Käse leicht fest werden und läuft beim Anschneiden nicht sofort heraus.
- Servieren. Das Baguette mit einem scharfen Brotmesser in vier gleich große Portionen schneiden und sofort servieren. Der Mozzarella sollte lange Fäden ziehen, während Tomaten und Basilikum frisch und aromatisch bleiben.
Tipps für ein gelungenes Rezept
- Tomatenscheiben vor dem Belegen mit Küchenpapier leicht trocken tupfen, damit das Brot knusprig bleibt.
- Mozzarella ebenfalls gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit entsteht.
- Das Baguette erst kurz vor dem Backen belegen, damit es nicht durchweicht.
- Für besonders knusprige Kruste das Brot auf der mittleren Schiene backen und zum Schluss kurz grillen.
- Frisches Basilikum erst direkt vor dem Backen auflegen, damit es sein Aroma behält.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
- Ciabatta statt Baguette: Ergibt eine rustikalere Krume und etwas mehr Biss.
- Gouda statt Mozzarella: Der Käse schmilzt hervorragend und sorgt für ein würzigeres Aroma.
- Kirschtomaten statt großen Tomaten: Halbierte Kirschtomaten bringen eine intensivere Süße.
- Mit Rucola nach dem Backen: Eine Handvoll frischer Rucola verleiht dem Baguette eine leicht pfeffrige Note.
- Etwas Chili: Eine Prise Chiliflocken sorgt für angenehme Schärfe, ohne die übrigen Aromen zu überdecken.
Aufbewahrung
Das überbackene Baguette schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Reste können gut verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Baguette bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse wieder geschmolzen und das Brot knusprig ist. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da Tomaten und Mozzarella nach dem Auftauen deutlich an Konsistenz verlieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Baguette vorbereiten?
Ja. Das Baguette kann bis zu 4 Stunden vorher belegt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst unmittelbar vor dem Servieren backen.
Welcher Mozzarella eignet sich am besten?
Klassischer Mozzarella aus Kuhmilch eignet sich besonders gut, da er gleichmäßig schmilzt. Er sollte vor der Verwendung gut abtropfen.
Warum wird mein Baguette weich?
Zu viel Flüssigkeit aus Tomaten oder Mozzarella kann das Brot durchweichen. Beide Zutaten sollten vor dem Belegen sorgfältig abgetropft beziehungsweise trocken getupft werden.
Woran erkenne ich, dass das Baguette fertig ist?
Der Käse sollte vollständig geschmolzen und leicht goldbraun sein. Das Brot muss außen knusprig wirken, während der Mozzarella beim Anschneiden cremig und leicht ziehend sein sollte.
