Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 8
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia (tonda)
400 g zucchine (medie)
1 cipolla (piccola)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 uova (medie)
35 g parmigiano (grattugiato)
125 g mozzarella
120 g scamorza o altro)
100 g cotta prosciutto (a fette)
Sale
Pepe
Preparazione
Come fare lo sformatino di zucchine con prosciutto e 3 formaggi?
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere con l’olio in una padella ampia.
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a fettine sottili.
Aggiungeteli alla cipolla, salate e fate cuocere per 10 minuti, dovranno ammorbidirsi.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare le verdure.
Tagliate a cubetti la mozzarella e la scamorza.
Tritare grossolanamente le fette di prosciutto cotto.
In una ciotola, mescolare le uova con il parmigiano.
Aggiungete un pizzico abbondante di sale, pepe, formaggio a dadini e prosciutto cotto.
Mescolare il tutto, quindi aggiungere le zucchine.
Stendete la pasta sfoglia con la sua carta da forno in uno stampo da crostata da 22 cm.
Eliminate la pasta in eccesso e tagliatela a listarelle.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versare sopra il ripieno e decorare la crostata con le strisce di pasta frolla.
Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 40/45 minuti.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: inseritelo nella parte centrale. Se lo stecchino esce pulito il ripieno è cotto.
Sfornate la crostata di zucchine con prosciutto e 3 formaggi e lasciatela raffreddare prima di sformare e servire.