Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Porzioni: 8 persone
ingredienti
Per la pasta frolla alla ricotta:
250 g di farina
120 g di ricotta fresca
70 ml di olio d’oliva
3 cucchiai di vino bianco secco
1 uovo
5 g di sale
Per il ripieno:
300 g di zucchine 1 scamorza affumicata
piccola 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova fresche Sale Pepe Qualche foglia di menta Qualche foglia di prezzemolo
Preparazione
Come preparare la crostata salata di zucchine con pasta frolla alla ricotta?
Preparare la pasta frolla
Mettete in una ciotola normale o in quella di un robot da cucina la farina, la ricotta, il vino, l’uovo e il sale e cominciate ad impastare.
Aggiungere l’olio poco alla volta, a seconda della capacità di assorbimento della farina.
L’impasto sarà pronto quando si attaccherà alle lame.
Lavoratela per qualche minuto su una spianatoia e fatela riposare coperta con un canovaccio pulito.
Preparare il ripieno
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fettine sottili.
Affettare la scamorza.
Sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe.
Aggiungere la menta e il prezzemolo tritati.
Assemblare la crostata salata
Stendere l’impasto con il mattarello in una sfoglia rotonda di circa 24 cm.
Disponetelo in uno stampo dello stesso diametro rivestito con carta da forno.
Disporre metà delle fette di zucchine sull’impasto.
Salare leggermente.
Aggiungete la scamorza a fette e l’uovo sbattuto con il parmigiano, livellate bene.
Coprite con l’altra metà delle fette di zucchine, salate ancora leggermente.
Aggiungete un filo d’olio e fate cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti.
Servite la crostata salata di zucchine con pasta frolla alla ricotta tiepida o fredda.