Tempo di preparazione: 35 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
3 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
40 ml di acqua
200 g di panna per dolci
300 g di mascarpone
200 g di savoiardi
200 ml di caffè zuccherato
2 cucchiaini di caffè solubile
8 g di gelatina
Preparazione
Come preparare la torta boudoir cremosa al caffè e mascarpone?
Ammollare la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti.
Foderare uno stampo con pellicola trasparente.
Dividete i savoiardi a metà e immergetene la metà nel caffè freddo zuccherato.
Disponeteli sul fondo dello stampo e lasciate riposare il tutto in frigorifero.
Sbattere i tuorli d’uovo.
Mettete in un pentolino lo zucchero e l’acqua e fate bollire per 5 minuti fino ad ottenere uno sciroppo denso e bianco.
Appena sarà pronto versatelo sui tuorli e montate per 15 minuti fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Scaldare qualche cucchiaio di panna per dolci e sciogliervi il caffè solubile e la gelatina pressata al suo interno.
Lasciare raffreddare e versare il tutto sui tuorli.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montare la panna e appena avrà preso forma aggiungere a cucchiaiate il mascarpone.
Dovete ottenere una crema molto compatta.
Versatelo poi sui tuorli e amalgamate bene il tutto.
Prendete lo stampo per ciambella riempito di savoiardi e versate all’interno la crema al caffè.
Immergere gli altri boudoir e adagiarli in superficie.
Coprire con pellicola e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 8 ore.
Trascorso il tempo di riposo, togliete dallo stampo la torta boudoir cremosa al caffè e mascarpone.
Spolverate con cacao amaro e servite a fette.