Preparazione: 10 minuti
Riposo: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 g di zucchine
400 g di mozzarella
150 g di parmigiano
Olio d’oliva
Sale
Pepe
1 rametto di menta
Per la besciamella:
50 g di olio d’oliva
50 g di farina
500 ml di latte
Sale
Noce moscata
Preparazione
Come fare il gratin di zucchine con besciamella?
Per prima cosa lavate accuratamente le zucchine e asciugatele.
Eliminate entrambe le estremità e poi tagliatele a fettine sottili con un coltello affilato o una mandolina.
Disponete le zucchine su una griglia, poche alla volta.
Spennellateli con olio d’oliva, salateli leggermente e grigliateli su entrambi i lati per qualche minuto.
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino.
Aggiungete la farina, mescolando continuamente, poi versate poco alla volta il latte, sempre mescolando, fino a quando la salsa sarà densa ed omogenea.
Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere.
Versate 2 cucchiai di olio d’oliva in una pirofila e stendete uno strato di besciamella.
Disporre uno strato di zucchine grigliate.
Distribuite sulle zucchine un altro strato di besciamella, due cucchiai di parmigiano, fettine di mozzarella, un po’ di menta e un filo d’olio.
Procedere alternando gli strati.
Terminare con uno strato di zucchine, besciamella e spolverizzare abbondantemente con parmigiano.
Cuocere la gratinatura per i primi 20 minuti in forno statico a 180°.
Terminare poi la cottura in forno a calore rotante, sempre a 180° per 10 minuti, fino a quando si formerà una bella crosticina dorata.
Lasciare riposare le zucchine gratinate con besciamella per almeno 10 minuti prima di servire.