Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
Per l’impasto:
200 g farina
90 g burro
1 uovo
4 g sale
2 cucchiai acqua
Per il ripieno:
400 g di zucchine
300 g di gamberi (freschi o surgelati)
3 uova
80 g di parmigiano
100 ml di panna da cucina
Sale
Pepe
Prezzemolo
Preparazione
Come preparare la quiche di zucchine e gamberi?
In una ciotola setacciate la farina e formate un buco al centro.
Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l’uovo e il sale.
Mescolare aggiungendo poco a poco l’acqua.
L’impasto dovrà diventare morbido, omogeneo e non appiccicoso.
Lascia riposare per 30 minuti.
Nel frattempo lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a fettine sottili.
Sciacquare i gamberi e sbollentarli per 5 minuti in acqua salata, lasciarli raffreddare.
Trasferite le fette di zucchine in una ciotola e conditele con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Mescolare bene e lasciare insaporire.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, la panna, sale e pepe.
Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
Stendere l’impasto con il mattarello in una sfoglia sottile.
Disponetelo su una teglia da 28 cm rivestita con carta da forno.
Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
Versare le zucchine e i gamberi sull’impasto e ricoprire il tutto con il composto cremoso.
Livellare bene la superficie.
Chiudete perfettamente i bordi per non far fuoriuscire il ripieno.
Cuocete la quiche in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Se dovesse scurirsi troppo in superficie, copritela con un foglio di carta da forno.
Lasciare raffreddare e sformare su un piatto da portata.
Servite la quiche di zucchine e gamberi tiepida o a temperatura ambiente.