Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 10 persone (244,94 Kcal per porzione)
ingredienti
Per la base (2 dischi da 20 cm):
250 g di farina
160 g di burro (freddo)
90 g di acqua
10 g di aceto di mele (o vino bianco)
10 g di zucchero
4 g di sale
Per il ripieno:
1,2 kg di mele (Golden o Granny Smith)
130 g di zucchero
50 g di burro 30 g
di succo di limone (mezzo limone)
10 g di amido di mais
Scorza di mezzo limone
1 cucchiaino di caffè in polverecon cannella
Noce moscata (in polvere)
Per la decorazione:
1 uovo
2 cucchiai di panna fresca liquida
3 cucchiai di zucchero
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Come preparare la torta di mele americana o Apple Pie?
Preparare la base
Mettete la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e il sale in un frullatore o in un robot da cucina.
Azionate il frullatore ad intermittenza per qualche minuto, finché il composto non sarà sbriciolato.
Aggiungete anche l’acqua fredda del frigorifero a cui è stato aggiunto l’aceto di sidro.
Mescolare nuovamente fino a quando l’impasto non si sarà solidificato. Ci vorrà un po’ di tempo.
Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, compattare il tutto e formare un panetto.
Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 45 minuti.
Preparare il ripieno
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette.
Tagliate le fette a cubetti e mettetele in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete il succo di mezzo limone e lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio di legno.
In una padella capiente, sciogliere il burro e aggiungere le mele a dadini.
Cuocere per 2-3 minuti a fuoco alto.
Aggiungete l’amido di mais, mescolate e coprite con un coperchio.
Continuare la cottura a fuoco medio per 7 minuti.
Trascorso il tempo, scolate le mele in uno scolapasta con una ciotola sotto per raccogliere tutti i liquidi.
Trasferire i liquidi nel pentolino precedente e lasciare addensare la salsa.
Ci vorranno 10 minuti a fuoco medio, finché il composto inizierà a caramellare e ad addensarsi, formando una sorta di marmellata.
Aggiungete alle mele la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di noce moscata.
Mescolare e aggiungere anche la salsa.
Lasciare raffreddare completamente.
Accendete il forno statico a 180°C.
Assemblare la torta
Prendete la base della crostata e dividetela in due.
Mettete una metà in frigorifero e l’altra metà sul piano di lavoro infarinato.
Formare un disco dello spessore di circa 4 mm, il cui diametro superi di qualche centimetro quello dello stampo.
Spolverizzate la superficie con un po’ di farina e stendetela con il mattarello.
Trasferite quindi il disco in uno stampo rotondo da 20 cm imburrato e infarinato.
Incollare i bordi lasciando fuoriuscire 1 cm di pasta dallo stampo.
Eliminare l’impasto in eccesso con un coltellino.
Versare il ripieno all’interno e stenderlo con una spatola.
Stendere il resto dell’impasto, formare un disco come prima e adagiarlo sul ripieno.
Lasciare uscire dallo stampo anche 1 cm di impasto ed eliminare l’eccesso.
Ripiegare il bordo della torta verso il basso, comprendendo anche l’impasto del disco sottostante, rimanendo all’interno del bordo della teglia.
Pizzica i bordi per creare un motivo ondulato.
A parte sbattete l’uovo con la panna e spennellate tutta la superficie ed i bordi.
Praticate delle incisioni al centro, che serviranno da camino per evacuare il vapore che si formerà durante la cottura delle mele.
Cuocere la torta di mele
Mescolare 3 cucchiai di zucchero con mezzo cucchiaino di cannella e cospargere generosamente tutta la superficie.
Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
A fine cottura si sarà formata una crosticina davvero deliziosa.
Lasciare raffreddare l’American Apple Pie o l’Apple Pie per qualche ora prima di servire. Il giorno dopo è ancora più buono!