Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
3-4 zucchine
30 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Timo
Basilico
Sale
Per la base della crostata:
180 g di farina
90 g di burro (o 60 g di olio extravergine di oliva)
Acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
Preparazione
Come fare lo sformatino di zucchine con parmigiano e basilico?
Nella ciotola della planetaria versare la farina e il burro freddo tagliato a cubetti.
Mescolare per qualche secondo fino ad ottenere una pasta sabbiosa.
Trasferitelo sul piano di lavoro.
Aggiungere un pizzico di sale e un po’ di acqua ghiacciata.
Lavorare velocemente con le mani bagnate con acqua fredda fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica.
È molto importante che tutti gli ingredienti siano ben freddi.
Coprite la palla di impasto con la pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili con un coltello (o una mandolina).
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto ottenendo una sfoglia rotonda spessa circa 3 mm.
Foderate uno stampo da 28 cm con carta da forno e stendete l’impasto con le mani.
Aggiungete un filo d’olio e due cucchiaini di parmigiano grattugiato.
Ricoprite con le fettine di zucchine, sovrapponendole bene (tenderanno a restringersi durante la cottura).
Guarnire con olio extra vergine di oliva, timo, basilico e sale.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190°C per 40 minuti fino a quando la superficie sarà dorata.
La torta di zucchine con parmigiano e basilico è pronta per essere servita.