Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 3 persone
ingredienti
450 g di zucca (peso senza scarti)
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
80 g di pangrattato (+ per la panatura)
1 rametto di rosmarino
Basilico
Prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare gli hamburger di zucca e parmigiana?
Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti.
Metteteli in padella con l’olio extravergine di oliva, l’aglio, il sale, il rosmarino, il prezzemolo e il basilico.
Cuocere fino a quando saranno teneri.
Mescolare e se necessario aggiungere un po’ d’acqua e continuare la cottura a coperchio, mescolando spesso.
Quando la zucca sarà tenera, eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino e mettetela in una ciotola.
Schiacciatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare completamente.
Quando la zucca sarà fredda aggiungete l’uovo, il parmigiano e il pangrattato.
Mescolare con un cucchiaio finché il composto non sarà ben compattato.
Aiutandovi con le mani, prendete un po’ di composto e lavorate l’impasto con i palmi delle mani fino a formare degli hamburger.
Passateli nel pangrattato fino a ricoprirli completamente su entrambi i lati.
In una padella antiaderente fate scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva.
Cuocere i hamburger di zucca per qualche minuto a fuoco vivace, girandoli spesso con una spatola, finché non saranno ben dorati.
Per la cottura al forno, disporre gli hamburger su una teglia rivestita con carta da forno.
Irroratele con un filo di olio extravergine di oliva e cuocetele in forno statico a 200° per 15 minuti, girandole di tanto in tanto.
I hamburger di zucca e parmigiana sono pronti.