Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti circa
Porzioni: 6 (130 Kcal per porzione)
ingredienti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio
100 g di formaggio grattugiato
1 cipolla
1 peperone verde 1
pomodoro
2 melanzane
Pepe
Sale
Paprika Basilico
in polvere Olio d’oliva
Preparazione
Come fare il flan di melanzane?
Lavate le melanzane e tagliatele a listarelle, poi a cubetti.
Metteteli a bagno in una ciotola con acqua salata.
Pulite il peperone e tagliatelo a cubetti.
Lavate i pomodori e tagliateli anche a cubetti.
Sbucciare e affettare la cipolla.
Fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Aggiungete il pepe e continuate la cottura per 2 minuti.
Mescolare l’aglio e i pomodori tritati.
Cuocere per altri 2 minuti.
Scolate le melanzane e unitele agli altri ingredienti.
Cuocere coperto per dieci minuti.
Sale e pepe.
Aggiungere la salsa di pomodoro, la paprika e il basilico.
Cuocere per altri 3 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Trasferite il composto in una pirofila e livellatelo.
Cospargere con formaggio grattugiato e infornare per un quarto d’ora.
Servire lo sformato di melanzane.