La ricetta di oggi è un piatto succulento che delizierà grandi e piccini. Il cordon-bleu o cordon bleu è una ricetta gourmet che solitamente si prepara con una scaloppina di pollo arrotolata attorno ad una fetta di prosciutto e formaggio. Il tutto viene poi impanato e fritto o cotto al forno. L’ideale è utilizzare formaggi fondenti come il Gruyère , l’Emmental o il Comté.
Questo piatto è stato creato nel 1814. La sua origine rimane sconosciuta. Alcuni dicono che questo piatto provenga dalla Svizzera, ma il suo nome è dovuto al metodo di cottura originale utilizzato in Italia. I cuochi italiani, infatti, utilizzavano due cordoncini blu per fissare il ripieno tra le fette di pollo. È anche possibile che questo nome derivi dall’espressione “essere un cordon bleu”, usata ancora oggi. Nel corso degli anni questo piatto ha avuto numerose varianti. Al posto del pollo i grandi chef hanno utilizzato altre carni, come il tacchino, il vitello o il maiale. Esistono anche cordon bleus a base di verdure. Il principio della ricetta iniziale non è cambiato. Così troviamo ora i cordon bleu preparati con melanzane, zucchine , zucca e tutte le verdure che si possono tagliare a fette. Sono deliziosi quanto i loro omologhi di carne. E proprio come loro, sono filanti grazie all’utilizzo del formaggio e la loro panatura croccante li rende buonissimi. Provate questa ricetta del cordon bleu di melanzane ! Soddisferanno tutte le papille gustative.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
2 uova
200 g di prosciutto cotto
180 g di scamorza 2 melanzane
grandi tonde Parmigiano grattugiato qb di pangrattato Sale Olio di arachidi
Preparazione
Come fare il cordon bleu di melanzane?
Per prima cosa lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette dello stesso spessore.
Metti il sale in una ciotola.
Aggiungere uno strato di melanzane e ricoprirle di sale.
Alternare gli strati, quindi coprire il tutto con un piatto.
Metteteci sopra un peso e lasciate riposare per un’ora.
Trascorso questo tempo togliete le melanzane e asciugatele con carta assorbente.
Sbattere le uova intere in una ciotola con il parmigiano grattugiato e il sale.
Mettete il pangrattato su un piatto.
Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti.
Friggere le melanzane impanate in olio bollente, rosolandole su entrambi i lati.
Scolare l’olio in eccesso su carta assorbente.
Metti metà delle melanzane su un piatto.
Aggiungere una fetta di prosciutto e scamorza.
Ricoprire con le restanti fette di melanzane.
Passate le melanzane nel composto di uova, poi nel pangrattato.
Friggerli come prima.
Asciugateli su carta assorbente prima di servire.
I cordon bleus di melanzane sono pronti per essere gustati.