ingredienti
Per l’impasto:
7 uova
100 g di zucchero
80 g di farina di frumento
20 gamido di mais
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Per il ripieno:
100 g di marmellata di fragole
400 g di panna
4 cucchiaini di crema rinforzante
350 gfragole
2 cucchiai di zucchero
A parte quello:
un po’ di zucchero a velo (per spolverare)
preparazione
- Sciacquare le fragole, asciugarle, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzetti. Accantonare. Preriscaldare il forno a 180 °C (forno ventilato).2. Mettete in una ciotola capiente le uova con 100 g di zucchero e sbattete il tutto con la planetaria o con il robot da cucina per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e arioso.3. Mescolare la farina, l’amido di mais e il lievito e setacciarli nel composto di uova, mescolando solo molto brevemente con una frusta a mano in modo che la farina sia distribuita e il composto rimanga ancora arioso.4. Stendete il composto su una teglia foderata con carta da forno e stendetelo in modo uniforme. Cuocere in forno per 8-12 minuti, finché l’impasto non sarà dorato in modo uniforme. Toglietela e sformatela su un canovaccio pulito o su carta da forno cosparsa di zucchero. Coprire la parte superiore con un panno umido e lasciare raffreddare per circa 5 minuti.5. Nel frattempo sbattere la panna con il rassodante per panna fino a renderla ben ferma.6. Togliere con attenzione la carta da forno dall’impasto e spalmare uniformemente l’impasto con la marmellata di fragole. Incorporate le fragole alla panna insieme a 2 cucchiai di zucchero e distribuite il composto sull’impasto raffreddato. Utilizzando il panno/carta da forno, arrotolare con cura il rotolo.