Ingredienti:
12 o scaloppine di vitello
2 uova
150 g di pangrattato
125 ml di olio neutro
2 cucchiai di paprika in polvere,
sale dolce e pepe
quanto basta peperoncino in scaglie
Preparazione:
Sciacquare la cotoletta sotto l’acqua corrente, asciugarla e condire con sale e pepe. Passate la cotoletta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Pressare bene la panatura.
Mescolare l’olio con la paprika in polvere e il peperoncino nB in scaglie.
Ora metto la carta da forno sulla teglia. Spennellare la teglia o la carta da forno con un po’ di miscela di olio e paprika, adagiarvi sopra le cotolette e spennellare anche entrambi i lati con la miscela di olio. Funziona meglio con un pennello.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° calore superiore/inferiore o forno ventilato a 200° (non preriscaldato) per circa 25 minuti. Girare le cotolette una volta a metà cottura.
Non ho lasciato le cotolette di vitello nel forno per così tanto tempo. Erano perfetti per me dopo 18 minuti.
Tutto ciò che si sposa bene con la cotoletta può essere consumato come contorno.