ingredienti
4 bistecche di manzo (lombata, filetto o scamone)
6 spicchi d’aglio tritati finemente
150 g di gorgonzola tagliato a cubetti
1 confezione di crema di formaggio (crema di peperoni e paprika)
125 g di burro
1 tazza di panna o 200 ml di latte un
pizzico (n ) Sale e pepe,
pizzico/i di erba cipollina, in rotoli
di olio d’oliva
preparazione
Friggere le 4 bistecche in olio d’oliva caldo su ciascun lato fino alla cottura desiderata (al sangue, rosa o ben cotta). Avvolgere in un foglio di alluminio e tenere al caldo in forno a 60°.
Nella stessa padella fate sciogliere il burro, aggiungete il Gorgonzola e lasciatelo sciogliere mescolando continuamente. Una volta sciolto il formaggio, aggiungere l’aglio e la panna o il latte. Aggiungere la crema di formaggio e scaldare delicatamente e mescolare la salsa fino a renderla liscia. Condire con sale e pepe.
Aggiungete alla salsa le bistecche con i succhi rilasciati, lasciate macerare per 3 minuti, quindi servite subito cosparse di erba cipollina.
Raccomando baguette e un’insalata fresca.