ingredienti
Per la pastella dei waffle
125 g di burro (morbido)
50 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
2 uova (misura M)
1 tuorlo d’uovo (dalla misura M)
250 g di farina
0,5 bustine di lievito in polvere
200 g di panna montata
150 ml di latte
Per la crema
500 g di fragole
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 confezione di crema per addensare
3 fogli di gelatina
1 bottiglia di Rama Cremefine (da montare)
1 cucchiaio di zucchero a velo
250 g di mascarpone
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preparazione
Per la torta waffle al mascarpone alla fragola, per prima cosa preparate la pastella per i waffle: imburrate e preriscaldate la piastra per waffle. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola e mescolare. Mettere il burro ammorbidito in un’altra ciotola. Separare un uovo e aggiungere il tuorlo. Aggiungere le uova intere, un pizzico di sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e sbattere tutti gli ingredienti fino a renderli spumosi per diversi minuti.
Ora mescola alternativamente gli altri ingredienti nella miscela di burro: la miscela di farina, la panna montata liquida e il latte. Non appena la pastella sarà liscia e priva di grumi, versatela nella piastra per cialde in porzioni e lasciate cuocere le cialde fino a doratura. Ti servono 5 waffle per la torta.
Lavate e mondate con cura le fragole. Tenete poi da parte 10 fragole non troppo grandi per la decorazione. Dividi le bacche rimanenti in due piccole ciotole. Cospargere lo zucchero a velo e l’addensante per panna su metà e frullare il tutto finemente con un frullatore a immersione. Tagliare l’altra metà a pezzetti con un coltello.
Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda. Versare la Rama Cremefine in una ciotola e montarla a neve con un cucchiaio di zucchero a velo. Incorporare il mascarpone. Spremere i fogli di gelatina. Quindi versare in una piccola casseruola e sciogliere lentamente a fuoco basso, mescolando.