ingredienti
750 g di carne macinata, metà e metà
1 panino raffermo (o 2 fette di pane tostato)
4 cipolle grandi
2 uova
1 cucchiaio di senape, paprika mediamente
piccante in polvere (dolce nobile)
8 fetta(e) ) di prosciutto affumicato della Foresta Nera
8 cetriolini piccoli
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di farina colma
100 g
di panna montata 2 cucchiai di brodo chiaro e sgranato
1/2 mazzetto di prezzemolo
Sale e pepe, come per
la preparazione nera
Immergere i panini. Sbucciare le cipolle, tritarne 1, tagliarne 3 ad anelli. Impastare la carne macinata, le uova, il panino spremuto, la cipolla tagliata a dadini, la senape, il sale, il pepe e la paprika dolce.
Tagliate il composto tritato in ottavi e pressatelo o stendetelo tra due pezzi di pellicola trasparente fino a formare dei dischi da involtino piatti (non troppo sottili). Completare ciascuno con una fetta di prosciutto e un cetriolo. Arrotolare utilizzando la pellicola trasparente inferiore e fissarla con degli spiedini di legno.
Scaldare l’olio in una padella. Friggere gli involtini dappertutto per circa 10 minuti. Rimuovere.
Friggere gli anelli di cipolla nel grasso per friggere fino a doratura. Fate sudare la farina. Aggiungere circa 1/2 l di acqua, la panna e il brodo e portare a ebollizione. Immergere gli involtini nella salsa e farli brasare coperti per circa 15 minuti.
Lavare e tritare il prezzemolo. Condire la salsa di cipolle con sale e pepe. Disporre il tutto e cospargere di prezzemolo.
Con questo sono ottimi gli spätzle o le patate bollite.
