INGREDIENTI:
8 peperoni a punta rossa
2 cipollotti
1 peperoncino rosso o verde
1 mazzetto di erbe aromatiche miste (ad es. basilico, menta, prezzemolo)
3 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
200 g di formaggio di pecora (feta)
200 g di formaggio a doppia crema
2 tuorli d’uovo ( misura M)
50 g di mandorle tritate
3 cucchiai di pangrattato
50 g di formaggio di montagna grattugiato fresco
sale
pepe
grasso per lo stampo
PREPARAZIONE:
Informazioni sulla ricetta da 60 a 90 minuti 510 kcal
Preriscaldare il forno a 180°. Ungere una grande pirofila da forno. Tagliare un “coperchio” da ogni peperone nel senso della lunghezza, quindi rimuovere le partizioni e i semi. Lavate i baccelli, asciugateli e metteteli nello stampo.
Per il ripieno, tagliare i cappelli di peperone a cubetti. Pulite e lavate i cipollotti e tagliateli ad anelli fini. Dividere a metà il peperoncino, eliminare i tramezzi e i semi, lavare le metà e tagliarle a cubetti. Lavate le erbe aromatiche e asciugatele, staccate le foglie e tritatele finemente.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e farvi rosolare i cubetti di peperone. Togliere metà dei cubetti e metterli da parte. Aggiungere nella padella i peperoni, le erbe tritate e i cipollotti e farli rosolare brevemente a fuoco medio. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare brevemente il composto di peperoni ed erbe.
Sbucciare l’aglio e tagliarlo a dadini finemente. Sbriciolare il formaggio di pecora e amalgamarlo con la crema di formaggio, l’olio rimasto, i tuorli e l’aglio fino ad ottenere una crema. Incorporate le mandorle, il composto di peperoni ed erbe aromatiche raffreddato e il pangrattato. Incorporare il formaggio. Condire il ripieno con sale e pepe e inserirlo nei peperoni. Cuocete le cialde nel forno caldo (al centro, ventilato 160°) per 35-40 minuti.
Togliere i peperoni ripieni dal forno, cospargerli con i peperoni a dadini messi da parte e servire caldi o freddi.