INGREDIENTI (6 porzioni):
1 kg di patate, tagliate a cubetti
1 kg di carote, tagliate a fette
3 cavoli rapa, tagliati a dadini
2 litri di brodo vegetale
1 tazza di panna
2 mazzetti di prezzemolo, tritato finemente
1 pizzico di zucchero
4 cucchiai di farina
Per gli gnocchi:
250 g di carne macinata, varietà a piacere
2 salsicce fresche, fini, non cotte, private dell’intestino
1 cipolla/e, tagliata a dadini sottili
1 pizzico di pepe
1 uovo/i
3 cucchiai di pangrattato
PREPARAZIONE:
Mescolare gli ingredienti per i canederli e formare dei piccoli gnocchi. Friggere gli gnocchi in un po’ d’olio e metterli da parte.
Mettere le verdure e il brodo in una padella e cuocere. Mescolare la panna con la farina e addensare la zuppa. Aggiungere gli gnocchi e il prezzemolo alla zuppa e condire con sale e un pizzico di zucchero.
Suggerimento:
Se volete, potete aggiungere una manciata di piselli o di mais dolce.