Ingredienti
IMPASTO
4 uova
4 cucchiai di acqua
calda 180 g zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 100 g di farina
100 g di amido di mais
<>/<> bustina di
lievito per dolci
RIPIENO
400 ml di panna 200 g di nocciole, macinate
100 g di marmellata di lamponi
200 g di crema di
torrone alle noci
ORNAMENTO
200 ml di panna
50 g di nocciole, nocciole intere macinate
Preparazione
1. Separare le uova. Mescolare i tuorli con l’acqua calda fino a quando non diventano spumosi. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e montare il tutto in una crema densa. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli nella crema. Mescolare la farina, la maizena e il lievito, aggiungere setacciato al composto e mescolare delicatamente il tutto con una frusta. Versare il composto in una teglia a cerniera e infornare a 180° per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare. Tagliare l’impasto del pan di spagna raffreddato in tre strati uguali.
2. Montare la panna a neve ferma e incorporare le nocciole tritate. Mettere una base in un anello per torte, spennellare con la crema di torrone alle noci. Aggiungere un terzo del composto di panna e noci e lisciare. Mettere il secondo strato, spennellare con la marmellata di lamponi e aggiungere un altro terzo del ripieno di crema e noci, lisciarlo. Mettere sul terzo strato, distribuire il restante ripieno di crema fino a che liscio. Conservare in frigorifero per qualche ora.
3. Rimuovere con attenzione l’anello della torta. Montare la panna a neve, mescolare metà con le nocciole tritate e stendere sottilmente sui bordi. Versare la metà senza noci in una sac à poche. Pipe 16 pois sul bordo e posizionare una nocciola intera su ogni punto