Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
ingredienti
Per la pasta frolla:
500 g di farina
200 g di zucchero a velo
4 tuorli d’uovo
300 g di burro morbido
Scorza di limone
1 baccello di vaniglia
Per la crema frangipane :
120 g farina di mandorle
70 g burro morbido
120 g zucchero a velo
2 uova
Scorza di un limone
70 g farina
3 mele
Preparazione
Come preparare la torta di mele cremosa al frangipane?
Preparate la pasta frolla: mescolate tutti gli ingredienti nel robot da cucina o a mano fino ad ottenere un composto compatto. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo preparate la crema frangipane. Montare il burro con lo zucchero a velo. Sbattere le uova, aggiungerle al burro montato. Aggiungete anche, in ordine, la scorza di limone, la farina di mandorle a cucchiaiate, la farina setacciata e i cubetti di mela.
Su un piano di lavoro ben infarinato, stendere l’impasto e, con esso, foderare uno stampo da 25 a 26 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta. Mettete sopra un disco di carta forno o alluminio e ricoprite con i fagioli secchi. Cuocere per 10 minuti a 160°.
Dopo la prima cottura in bianco, eliminate la carta ed i fagioli. Aggiungete il frangipane con la mela a dadini. Cuocere la crostata per 15 minuti a 160°. Una volta cotta spolverizzate con zucchero a velo. La crostata cremosa di mele con frangipane è pronta per essere servita.