Preparazione: 20 minuti
Cottura: circa 45-50 minuti
ingredienti
Per l’impasto:
300 g di farina
90 g di zucchero a velo
5 g di lievito in polvere
Scorza di un limone
grattugiata 140 g di burro a pezzetti
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
Per il ripieno:
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
50 g di farina
450 ml di latte fresco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o zucchero vanigliato)
Scorza grattugiata e succo di un limone
Preparazione
Come preparare la crostata dolce ripiena di crema pasticciera?
In un pentolino scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia. Aggiungere la farina ai tuorli e mescolare. Versare il latte caldo e amalgamare il tutto. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Coprire la crema risultante con un foglio di alluminio e lasciare raffreddare completamente. (L’ideale è prepararlo il giorno prima)
Per la pasta frolla, mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito. Aggiungete il burro e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il tuorlo, l’uovo intero e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto di pasta frolla omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.
Una volta riposato, stendere 3/4 della pasta frolla. Foderate una tortiera da 24 cm di diametro imburrata e infarinata. Aggiungi il contorno. Con il resto dell’impasto decorate la crostata con le classiche strisce da crostata, avendo cura di sigillare bene i bordi.
Cuocere nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 30 – 35 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Disporre il dolce su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo. La crostata dolce ripiena di crema pasticcera è pronta da gustare.