Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
1 uovo
100 grammi di mandorle
120 grammi di zucchero
200 grammi di farina
50 grammi di burro
2 cucchiaini di lievito
500 grammi di crema pasticciera
Preparazione
Come fare la crostata di mandorle e crema pasticcera?
Per prima cosa tritate le mandorle in un frullatore e versatele in una ciotola, lasciandone un po’ per la superficie della torta.
Aggiungere l’uovo, lo zucchero e il burro di mandorle.
Mescolare energicamente con un cucchiaio.
Aggiungere la farina e mescolare ancora.
L’impasto non sembrerà la normale pasta frolla ma risulterà un po’ più morbido.
Per lavorarlo usate sempre un cucchiaio e non aggiungete farina.
Riponete la base in frigorifero per circa un’ora.
Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm, preferibilmente con il cerchio apribile.
Mettete l’impasto base nello stampo e con le mani infarinate stendetelo sollevando i bordi.
Versare la crema pasticciera e mettere sulla crema le mandorle tritate tenute da parte.
Cuocete il tutto in forno statico preriscaldato a 170° (o in forno ventilato a 160°) per circa 25 minuti.
Quando la crostata sarà cotta e dorata, lasciatela raffreddare molto bene, anche tutta la notte in frigorifero prima di sformarla.
La crostata mandorle e crema pasticcera è pronta.