Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 g di zucchine
50 g di pangrattato
30 g di parmigiano
1 peperone dolce
30 ml di aceto di mele
Olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Preparazione
Come fare le zucchine gratinate al parmigiano?
Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti.
Metteteli in uno scolapasta, aggiungete un po’ di sale e lasciateli riposare per 30 minuti.
Rilasceranno la loro acqua di vegetazione.
Asciugateli tamponandoli con un panno pulito.
Mettete in una padella un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Appena l’aglio sarà dorato, toglietelo dalla padella e aggiungete le zucchine.
Friggeteli a fuoco vivace e mescolate spesso.
Aggiungere il peperone e il prezzemolo mescolando e cuocere per 10 minuti.
Sfumare con vino bianco.
Mettete il pangrattato in una padella e fatelo tostare per qualche secondo.
Togliete le zucchine dal fuoco e aggiungete il pangrattato e il parmigiano.
Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale.
Servire le zucchine gratinate al parmigiano.