ingredienti
600 g di patate (farinose)
1 cipolla media
2 uova (misura M)
3 cucchiai di fiocchi d’avena (grossi)
Sale
Per friggere
Burro chiarificato (o olio neutro)
preparazione
Non grattugiare troppo finemente le patate sbucciate e la cipolla (non deve risultare una pasta fine, ma nemmeno troppo grossolana). Aggiungete le uova e legate il liquido con i fiocchi d’avena. Condire il composto di patate con sale.
Mettete abbondante grasso in una padella capiente e fatelo scaldare. Usando un cucchiaio grande, mettere dei mucchietti di pasta nel grasso, appiattirli e friggerli fino a quando diventano croccanti e dorati, girandoli una volta.
Fate lo stesso con il restante impasto di patate.
Nota: le frittelle di patate assorbono molto grasso e devi continuare a rabboccare il grasso!
Scolate bene le frittelle di patate appena fritte e adagiatele su un canovaccio per assorbire il grasso in eccesso.
Disporre le frittelle di patate su un piatto e infornare nel forno preriscaldato (ca. 80 °C) in modo che rimangano calde fino al momento di servire.