Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
20 capesante 1
cucchiaino raso di brodo di pesce
250 ml di crème fraîche densa
2 cucchiai di armagnac
35 g di burro
200 g di champignon
1 scalogno
2 cucchiai di pangrattato
Pepe
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
Preparazione
Come preparare le capesante gratinate con funghi e crème fraîche?
Per iniziare, sciacquate i funghi e affettateli. Fateli poi rosolare con metà del burro per qualche minuto. Togliere i funghi e metterli da parte.
Aggiungete le capesante nella padella utilizzata per cuocere i funghi. Condire con sale e pepe. Fateli rosolare per 2 minuti per lato. Mondate e tritate lo scalogno e aggiungetelo nella padella con il burro rimasto. Condire con Armagnac; fiamma. Versare poi la panna e il brodo di pesce. Lasciare addensare la salsa per qualche istante ed aggiungere i funghi.
Completare con parmigiano grattugiato e pangrattato. Trasferire il tutto negli stampini. Rosolare in forno preriscaldato a 180° per un quarto d’ora. Le capesante gratinate con funghi e crème fraîche sono pronte per essere gustate.