ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
4 uova
30 g di parmigiano
30 g di fiori di zucca
200 g di mozzarella
7 g di sale
2 zucchine
1 tazza di tuorlo d’uovo
Preparazione
Come fare la pasta sfoglia alle zucchine?
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine molto sottili. Pulite i fiori di zucca. Togliere il gambo interno e metterlo da parte. In una ciotola aggiungete le uova e il sale. Sbatteteli con una forchetta, amalgamando il tutto. Aggiungete il parmigiano e mescolate ancora. Tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetela alle uova.
Srotolare un rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo su una teglia. Bucherellare il fondo e versare all’interno il composto di uova. Aggiungere le fette di zucchina e i fiori di zucca. Ricoprire il tutto con l’altro rotolo di pasta sfoglia. Sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie e spennellarla con il tuorlo d’uovo. Cuocere la pasta sfoglia a 200° per 20 minuti nella parte posteriore del forno. Trascorsi i 20 minuti spostatela al centro del forno e continuate la cottura per 10/15 minuti.
Una volta pronta, togliete la pasta sfoglia alle zucchine dal forno. Fatelo raffreddare e dividetelo in pezzetti. Servire.