Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine medie
2 patate medie
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
1 spicchio d’aglio
100 g di scamorza
Latte
Preparazione
Come preparare il tortino di zucchine e patate?
Lessate le patate, scolatele, sbucciatele e fatele raffreddare.
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fettine sottili.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva.
Far rosolare leggermente lo spicchio d’aglio e aggiungere le zucchine.
Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiustare di sale e pepe.
Le zucchine dovranno risultare leggermente morbide. Lasciate raffreddare.
Foderare uno stampo da 24 cm con carta da forno.
Srotolate la pasta sfoglia e disponetela nello stampo, avendo cura di alzare il bordo per contenere meglio il ripieno.
Bucherellare il disco di pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e farcirlo con le patate a dadini, le zucchine saltate e la scamorza a dadini.
Piega il bordo tutto intorno.
Spennellare il bordo ripiegato con il latte e cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
La torta salata di zucchine e patate dovrà risultare dorata.
Lasciare riposare qualche minuto, dividere in quattro spicchi e servire.