Preparazione: 20 minuti
Riposo: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
250 g di zucchine
90 g di ricotta vaccina
50 g di parmigiano (grattugiato)
60 g di pangrattato (il peso è indicativo dipende dall’umidità dell’impasto)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla (piccola)
1 uovo
1 fetta di edam (circa 80 g)
Sale
Pepe
30 g di pangrattato (per la panatura)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per la cottura)
Preparazione
Come preparare gli hamburger di zucchine filanti?
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Fatelo soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio.
Grattugiate le zucchine pulite con una grattugia a fori piccoli.
Aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere per 10 minuti.
In questo modo toglieranno l’acqua alla vegetazione senza perdere il loro sapore.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Versare le verdure in una ciotola.
Aggiungete la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido che non si attacchi alle mani.
Lascia riposare per 15 minuti.
Tagliare la fetta di edam in 4 parti.
Formare con il composto 4 palline da 100 g.
Inserite un pezzo di edam al centro di ciascuna pallina e chiudetela come per formare una polpetta appiattita.
Procedi così con le 4 palline e passale nel pangrattato.
Cottura in padella
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con due cucchiai di olio.
Cuocete gli hamburger per qualche minuto per lato, dovranno dorarsi.
Poneteli su carta assorbente per qualche secondo in modo che perdano l’olio in eccesso.
Cottura al forno
Foderare una teglia con carta da forno.
Spennellare gli hamburger con un filo d’olio e cuocerli per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°.
Gli hamburger di zucchine dal cuore filante sono pronti per essere serviti, caldi o tiepidi.