Ingredienti :
60 g di cioccolato fondente tritato finemente o gocce di cioccolato (ca. 50-55% di cacao)
120 g di panna montata fredda (panna montata), circa 36% di grassi
Per spolverizzare: cacao amaro in polvere, cioccolato grattugiato o frutta (facoltativo)
Preparazione :
In un pentolino scaldare con cura 30 g (circa 3 cucchiai) di panna montata insieme al cioccolato. Non appena la panna sarà ben calda e quasi inizierà a bollire, togliete la pentola dal fuoco. Il cioccolato si scioglierà abbastanza velocemente se tritato abbastanza finemente. Se il cioccolato non è completamente sciolto, la massa deve essere riscaldata brevemente a fuoco basso mescolando continuamente.
Una volta che il cioccolato sarà sciolto senza grumi, dovrebbe essere estratto/spatolato in una ciotola media (qui sarà dove tutto sarà mescolato in seguito) usando una spatola di gomma e poi lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
Quando il cioccolato si sarà raffreddato (deve essere ancora molto morbido), montate la restante panna (90 g).
Usando una frusta o una spatola di gomma, mescola metà della panna montata nel cioccolato. Una volta che entrambi sono ben amalgamati, la restante panna montata deve essere incorporata con cura con una spatola di gomma, mantenendo il volume.
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