Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
800 g di patate
100 g di olive verdi
1 cipolla
35 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale
Mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con olive e capperi?
Per prima cosa sbucciate le patate e lavatele.
Tagliateli a pezzetti non troppo grandi e metteteli a bagno per qualche istante in una ciotola piena di acqua fredda.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
Fatela rosolare in una padella ampia con l’olio.
Scolate le patate, asciugatele e aggiungetele nella padella con la cipolla.
Fatele rosolare su tutti i lati a fuoco vivace.
Aggiungete poi mezzo bicchiere d’acqua, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.
Cuocere per 5 o 6 minuti quindi togliere il coperchio.
Aggiungere poi i capperi dissalati e le olive verdi snocciolate.
Sciogliete lo zucchero nel bicchiere di aceto di vino bianco poi versatelo sulle patate e fatelo evaporare mescolando.
Servite l’insalata di patate con olive e capperi.