Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
250 g di riso (per insalate)
2 uova sode
30 g di olive nere
40 g di olive verdi
100 g di piselli surgelati (o freschi)
100 g di formaggio
80 g di prosciutto cotto
12 pomodorini
3 pizzichi di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare l’insalata di riso con prosciutto e uova sode?
Fate bollire abbondante acqua leggermente salata per cuocere il riso e i piselli poiché i tempi di cottura sono quasi gli stessi.
Nel frattempo, in un pentolino, fate rassodare le uova, contando 8 minuti dal bollore.
Fateli raffreddare e sbucciateli.
Cuocere il riso al dente e sciacquarlo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Lavare e tagliare i pomodorini in 2 o 4 parti.
Tagliare le olive in 2.
Tagliate il formaggio a pezzetti e sminuzzate il prosciutto con le mani.
Mettete tutti gli ingredienti tranne le uova sode in un’insalatiera.
Salare e condire con un filo di olio extravergine di oliva.
Mescolare bene.
Tagliate le uova sode a fette e disponetele sull’insalata.
Lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di servire.
L’insalata di riso con prosciutto e uova sode è pronta da gustare.