Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 8
ingredienti
Per la pasta frolla :
200 g farina
90 g burro
90 g zucchero
1 tuorlo d’uovo
Per la crema:
80 g burro
100 g zucchero semolato
100 g mandorle in polvere
50 g farina
2 uova
Per la decorazione:
4 albicocche
Mandorle a scaglie
Preparazione
Come fare la crostata con crema frangipane e albicocche?
Preparare l’impasto mescolando la farina con lo zucchero, il burro e il tuorlo d’uovo.
Impastate molto energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per il tempo necessario alla preparazione della crema frangipane.
In un’insalatiera lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Aggiungere poi la polvere di mandorle e la farina.
Mescolate per farli assorbire, ed infine aggiungete le due uova.
Mescolare il tutto e mettere da parte.
Stendete la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 0,3-0,5 mm.
Trasferitela in uno stampo da 22/24 cm precedentemente imburrato e infarinato ed eliminate i bordi in eccesso.
Versare all’interno la crema frangipane e livellare con una spatola.
Lavare le albicocche, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine.
Disponeteli sulla superficie a raggiera.
Cuocete la crema frangipane e la crostata alle albicocche in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Se dopo mezz’ora dall’inizio della cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite la torta con un foglio di alluminio.
Lasciare raffreddare completamente, sformare e decorare con scaglie di mandorle.