Ingredienti: 2 cotolette di maiale o cotolette di vitello
60 g di prosciutto crudo, tagliato a fette 75 g Emmental, tagliato
a listarelle
6 foglie
di salvia 100 ml di vino bianco, secco
100 ml di panna da cucina o crema fraiche
1 cucchiaio di farina olio d’oliva
per friggere
sale e pepe
Preparazione :
Sbattere le cotolette molto sottilmente tra una pellicola trasparente e l’altra. Condire con sale e pepe e guarnire con la salvia, il prosciutto e qualche strisciolina di formaggio Emmental e arrotolare come un involtino e fissare con un ago da involtino o uno stuzzicadenti.
Spolverare gli involtini con la farina o trasformarli in farina e friggerli in olio d’oliva caldo su tutti i lati. Versare il vino e lo stufato, coperto, per circa 30 minuti. Girare gli involtini più spesso e versare la salsa su di essi. Quindi mescolare la panna (panna da cucina) e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Se necessario, mescolare il formaggio versato nella salsa o passare la salsa attraverso un setaccio.
Il sapore di salvia e il formaggio che fuoriesce danno già alla salsa il suo sapore. Se lo vuoi più piccante, puoi ovviamente condirlo con sale e pepe o aggiungere qualche foglia di salvia alla salsa e cuocere.