Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 6 panini
ingredienti
2 zucchine
100 grammi di mozzarella
200 grammi di polpa di pomodoro
1 cipolla
Parmigiano grattugiato
Basilico fresco
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare gli involtini di zucchine con salsa di pomodoro e mozzarella?
Lavare e tagliare le zucchine a fettine sottili.
Salatele leggermente, mettetele in una padella antiaderente e fatele grigliare su entrambi i lati.
Quando saranno pronti, lasciateli raffreddare.
In una padella fate rosolare la cipolla con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale, il basilico e lasciate insaporire per qualche minuto.
Tagliate la mozzarella a pezzetti e mettetene un pezzetto su ogni fetta di zucchina.
Arrotolare e mettere i rotoli risultanti in una teglia.
Aggiungete la salsa e un pizzico di parmigiano.
Cuocete gli involtini di zucchine in forno statico a 180° per circa 15 minuti.
Gli involtini di zucchine con salsa di pomodoro e mozzarella sono pronti da gustare.